Simmental de Bavière

De ideale mix tussen twee werelden. Het vlees van deze dubbeldoel koe uit Duitsland verleidt zowel de amateur als meer ervaren vleeseter. Het is mooi gerijpt, iets grover van draad maar het heeft een mooie ronde vleessmaak in de mond.

De contrefilet is gesneden uit de dunne lende wat zorgt voor een magerder stuk dan de côte à l'os.