Rubia Gallega

Ces bovins de travail espagnols sont âgés de 12 à 16 ans. En tant que pionnier, nous avons fait venir cette viande de Galice il y a une dizaine d'années. C'est presque comme un morceau de jeu qui a mûri pendant 7 à 10 semaines. Spécialement pour nous, les bovins sont sélectionnés par un collègue espagnol et si possible, nous achetons le Buey (boeuf). C'est la viande ultime pour le carnivore expérimenté.

Rubia Gallega est uniquement disponible en côte à 'os de 1kg.

Espagne