PORC MÉNAPIEN : tomapunk

On ne présente plus notre porc ménapien. Il vivait il y a quelque 2 000 ans entre la côte et l’Escaut. Véritable délice, cet impressionnant colosse était extrêmement populaire chez les Romains.

Il y a 2 000 ans, le porc ménapien semblait avoir disparu pour l’éternité. Jusqu’à ce que des écrits historiques et la découverte d’ossements intacts éveillent l’intérêt de quelques passionnés de l’espèce porcine. Après des années de croisements, de tests alimentaires et de recherche scientifique en partenariat avec l’UGent, Ruben Brabant et Hendrik Dierendonck rendent vie à cette espèce.

Un goût puissant et corsé, un marbrage généreux et une texture ferme : le porc ménapien a tout pour plaire. Il a un goût différent. Et meilleur. Élevé en plein air, l’animal se nourrit de lentilles et de céréales anciennes, ce qui confère à la viande richesse et complexité.

Le tomapunk est une côte bien juteuse au look punk savamment préparé par nos bouchers. Il sera sans aucun doute la star de votre barbecue!

TIP POUR LE BBQ:

Faites griller ce morceau de viande très brièvement (4 à 5 minutes) sur un feu bien chaud, sans flammes. Vous pourrez ainsi le servir bien croustillant et saignant. Saupoudrez-le d’une pincée de gros sel et laissez reposer un moment avant de servir.