MENAPII: tomapunk

De Menapii Tomapunk vertegenwoordigt een exclusief stuk van ons erfgoed: het Menapische varken, dat reeds 2000 jaar geleden de regio tussen de Kust en de Schelde bevolkte. Dit ras, geroemd door de Romeinen als een culinaire schat, wordt door ons met zorg en precisie tot leven gewekt in onze hedendaagse keuken.

Het ribstuk, gekenmerkt door zijn kenmerkende 'punk-look', is niet alleen een visueel meesterwerk maar belooft ook een smaaksensatie bij elke bereiding. Onze vakslagers brengen met hun deskundigheid een moderne twist aan dit historische vlees, waardoor het de ster van elke barbecue wordt.

Barbecuetip!

We raden aan het Menapii Tomapunk ribstuk kort te grillen, idealiter 4 tot 5 minuten op een goed verwarmde grill zonder directe vlammen. Zo krijgt het vlees een krokante buitenkant, terwijl het binnenin sappig en saignant blijft. Een finishing touch van grof zout zet de diepe smaken extra in de verf, en een korte rustperiode voor het serveren verzekert de ideale smaakervaring.

2.000 jaar lang lijkthet Menapische varkenverdwenen voor de eeuwigheid. Tot historische geschriften en de ontdekking van onaangeroerde botten de interesse van enkele gepassioneerde varkensliefhebbers aanwakkert. Na jarenlang kruisen, experimenten met voeding en wetenschappelijk onderzoeksamen met UGent brengen Ruben Brabant en Hendrik Dierendonck het ras opnieuw tot leven.

Een krachtige volle smaak, goed doorspekt en stevige textuur:

het Menapisch varken ziet er niet alleen anders uit. Het smaakt ook anders. En beter. De vrije uitloop en de unieke voeding van linzen en oude graansoorten geven het vlees een rijke complexiteit.

Voor meer info:

lees hier onze blog over Menapii