Bavette, Platte Kraai en Spinnekop à l'echalotte

Bereidingswijze:

1. Verwarm het vlees, naargelang de dikte, een uurtje in een heteluchtoven op 50 °C.
2. Kruid het vlees met peper en zout.
3. Smelt de boter of het vet in een hete pan en bak het vlees 3 min. langs elke kant op een hoog vuur.
4. Stoof in een andere pan de fijngesneden sjalot.
5. Haal het vlees uit de pan en blus de pan met de fond en rode wijn. Laat inkoken en voeg de sjalot toe.
6. Kruid af met peper en zout.