Onze pasta carbonara is een eerbetoon aan puur vakmanschap: romige, fluweelzachte saus met krokante guanciale, zorgvuldig bereid van Menapii-varkens. Afgewerkt met een vleugje zwarte peper en vers geraspte Parmezaanse kaas, biedt dit klassieke gerecht een verfijnde smaakbeleving die traditie en kwaliteit samenbrengt."
Ingrediënten
Benodigdheden
500g pasta
250g Guanciale
4 eieren
200g parmezaan
Peper & zout
Recept
Voor 4 personen
Onze pasta carbonara is een eerbetoon aan puur vakmanschap: romige, fluweelzachte saus met krokante guanciale, zorgvuldig bereid van Menapii-varkens. Afgewerkt met een vleugje zwarte peper en vers geraspte Parmezaanse kaas, biedt dit klassieke gerecht een verfijnde smaakbeleving die traditie en kwaliteit samenbrengt."
Bereiding:
Breng een grote pan water aan de kook. Voeg een snuifje zout toe.
Snijd de Guanciale in blokjes of reepjes. (ca. 1cm)
Bak de Guanciale op een middelhoog vuur krokant. (ca 5 à 7 min)Het is niet nodig om extra vetstof toe te voegen.
Kook de pasta al dente, bewaar een kopje kookwater.
Klop intussen de eierdooiers los en vermeng met de Parmezaanse kaas. Kruid af me zwarte peper.
Meng de pasta met de Guanciale en voeg een scheutje kookwater toe.
Haal van het vuur en voeg het mengsel van ei en Parmezaan toe.
